Zur Zeit, vor allem, weil die neue amerikanische mexikanische Küche (Tex-Mex), ein fajita nicht nur Rindfleisch und Mais Pfannkuchen vorbereiten, auch mit anderen Arten von Fleisch, vor allem Huhn, Omelettes und andere Weizen hergestellt.
Nachos, Tacos knusprig, knackig kleinen Kanus, Chili mit Käse, Chili con Carne, Chili Sauce, Taco Reis, Kartoffeln Arizona und Fajitas sind alle Erfindungen der Tex-Mex-Küche.
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